卤鱼块的做法 又香又嫩又入味
1.需要食材:鲤鱼、大葱、盐、姜、辣椒、酱油、生抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、桂皮、八角、盐、食用油。
2.首先，买新鲜的鲤鱼。如果不能捕杀处理，就在市场上买活鱼，让小贩捕杀。回来后需要对鱼体内未处理的部位进行处理，反复冲洗。
3.将洗净的鱼用刀剁成大鱼块，放入盆中，放入姜片，加点盐和料酒，腌制。它需要五分钟。时间到了，把血去掉，清洗干净，然后再腌制。
4.先在每条鱼块上放几片，然后将姜丝、葱丝放入盆中，倒入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制十分钟。一定要把鱼块放在几片上，鱼会更入味更美味。
5.锅热后，在锅中加入适量食用油。油温六成热时，加入八角和桂皮。出香后放入葱、姜、花椒，再放两勺豆瓣酱、冰糖。用小火煸炒至红油煎出，然后放入咸鱼块，大火煸炒，再用小火慢炖至熟。
