1.材料:牛蹄750克。调料:辣椒(红、尖、干)10g葱5g姜3g蒜(白皮)4g辣椒3g豆瓣酱8g。
2.牛蹄刮干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制。
3.锅内热油，将牛蹄块炸至金黄色，捞起；
4.锅中留少许油，放入麻辣豆瓣、香料、高汤、糖、牛蹄烧开；
5.撇去浮沫，倒入高压锅，小火炖20分钟。取出猪蹄，放在盘子里；
6.锅中热油，爆香干辣椒和花椒，倒入红烧牛蹄原汁，勾芡，浇在蹄块上。
