1.清洗大排；然后用锤子前后敲打；加入料酒，黑胡椒，腌制半小时。
2.然后取一大排蘸一层淀粉；锅预热，加入大排；一面煎，另一面翻面；煎至两面金黄。
3.然后，加入酱油，泵水搅拌成汁；翻炒后加入姜片；加入八角；然后加入盖有猪排的开水煮沸。
4.加入冰糖；中火煨45分钟，加盐；炖猪排调味，留点汁；加入鸡精，搅拌均匀；好了，翻炒装盘。
