千子做法 千子怎么做
1.将三分肥七分瘦的猪肉剁成糊状，葱姜切碎。
2.将肉馅、花椒粉、酱油、料酒、味精和葱姜末放入碗中，顺时针搅拌均匀。
3.加入一个蛋清，顺时针搅拌，这样搅拌的肉会更浓。
4.取一张钱豆腐脑，铺在案板上。
5.把肉馅铺在豆腐干上，铺均匀，后面留一块封口。
6.从一端卷到另一端，用剩下的蛋黄铺在豆腐干上(不要浪费)。好好卷起来。
7.锅里打好水，把卷好的豆腐卷放进锅里。
8.盖上锅盖，大火煮开，蒸15分钟。
9.15分钟后就可以滚炸了，皮有些皱，正常。
10.再取一个干净的没有油和水的锅，上面放一张锡箔纸，放上适量白糖，然后坐在帘子上，放上蒸好的卷，煎一下。
11、盖上锅盖，大火至锅冒烟，关火。
12.两三分钟后，打开盖子，翻过来继续抽另一面。
13.熏好后放在案板上切成段，然后放在盘子里。
