红烧带鱼的家常做法百度

1.腌制带鱼:将带鱼切成小块，将3片生姜放入碗中，放入料酒中腌制10分钟左右，去除腥味。

2.裹淀粉:盐腌带鱼均匀蘸淀粉，注意淀粉不要太稠，会影响口感。

3.炸带鱼:油温五成热。将带鱼切块，煎至两面金黄，取出。

4.复炸带鱼:油温升高后，将带鱼倒入油锅中复炸，这样炸出的带鱼味道特别好。这时候趁热吃也好吃。

5.红烧:炒锅放油，爆香葱、姜、蒜，放入炸好的带鱼段，加入适量热水淹没带鱼段，加入适量红烧酱，少加盐，待汁完全裹在带鱼段上时起锅。

6.注意:红烧酱有点咸。焖到不用放太多，太多，颜色太多会影响整体颜色。少量的盐就可以了。根据你的口味加盐。如果没有红烧酱，就用酱油、糖、盐代替。当然味道可能会稍微差一点。