吃腐乳对身体有利吗好不好

1.对控制血压有好处:比如蛋白质变成了更易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。在这些肽中，有一些活性肽有利于控制血压，因为一些研究发现它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE) I的活性。

2.矿物质吸收更好:钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会提高，因为大豆本来就含有大量的植酸，对矿物质吸收是很大的阻碍。然而，在发酵过程中，霉菌已经“杀死”了它。

3.更容易消化:阻碍蛋白质消化的成分也被霉菌去除。

4.更多的B族维生素:从维生素的角度来说，发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低的缺点(点卤水后挤水会损失很多B族维生素)。