生活中很多食物都会引起中毒，严重的甚至会危及生命。不要因为舍不得扔掉而给变质的食物造成安全问题。黑龙江酸汤中毒事件引发食品安全担忧。近10年来，已有37人死于发酵米粉中毒。容易中毒的食物有哪些？下面介绍一下。
不仅仅是发酵的米饭和面食，苦瓜籽，发芽的土豆，粘粘的豆腐，加热后带絮状物的牛奶 hellip hellip这些食物有毒。
卫健委提示，夏秋季制作的发酵米粉制品容易被椰假单胞菌污染，该菌可产生致命的酵母酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后无特效治疗药物，死亡率50%以上。北方的臭糟粕、酸汤、格格豆，南方发酵后做的汤圆、汤圆、米线最容易致病。
发酵米粉中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。虽然选择新鲜无霉变的原料，勤换水，可以减少被致病菌污染的机会，但保证生命安全的最佳预防措施是不做或不吃发酵米粉。
1.黑木耳泡久了
黑木耳经过长时间浸泡，会因变质而产生生物毒素或滋生细菌、真菌等病原微生物。严重者可能导致中毒。其症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝肾衰竭。最好用热开水泡木耳。热水会缩短泡发时间，减少木耳被细
菌污染的机会。
2.发芽的土豆
或者表皮发绿的土豆含有龙葵碱，对胃肠道有强烈的刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，甚至危及生命。
3.腐烂的生姜
烂姜会产生黄樟素，黄樟素是一种致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
4.加热后带有絮凝物的牛奶
牛奶中产生絮状物的原因之一是牛奶中残留的微生物大量繁殖，导致牛奶酸度的变化，进一步破坏牛奶的稳定性。所以加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
5.面粘豆腐
豆腐和豆腐一样，都是富含蛋白质的食物，在通风不良、温度高的情况下，容易滋生细菌，变得粘稠。在家居环境中，一些有害细菌会产生毒素，附着在豆腐表面。用热水洗不能保证完全洗掉。所以不推荐粘豆腐。
6.颜色深、表面粘、弹性差、气味难闻的肉。
鲜肉表面有光泽，色泽均匀；外观略干或湿，切面略湿，手摸有油感，但不粘；质地紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立刻恢复；只闻正常肉味，无异味；煮好后，汤汁是透明的，汤面上聚集了大量的油滴。如果不满足这些条件，肉就变质了。
7.烧焦的鱼和肉
鱼、肉等富含蛋白质的食物，加热到200℃以上就会产生致癌物质 mdash mdash杂环胺。杂环胺类化合物具有很强的致癌性和基因突变性。变焦鱼肉食品不仅含有大量杂环胺，还含有苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，不宜食用。
8、发霉、苦瓜籽和花生
当发现花生、瓜子、榛子、松子等坚果略黄甚至发黑、味苦、皱皮变色、表面有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应丢弃。黄曲霉毒素等致癌物质可能已经在其中生长。
9.胖听和漏听的罐头
当水果罐头被微生物污染而失去食用价值时，往往会产生 听 现象，即罐头食品的底部和
铁盖中央部分凸起。密封失效了 听 罐头食品，在运输过程中，空气体会进入，容易变质。
(来源综合自生命时报、新安全、新保安、现代快报等。
