1.家居收纳方法。大白菜冬季储藏方法:家庭储藏法也是大白菜冬季储藏方法之一。将新鲜白菜晒干一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，不要断根。大白菜适合储存在温度零度左右的阴凉通风环境中，楼房的阳台就有这个条件。储存大白菜要选择89%诚意的青菜(10%诚意的菜稍微加热后容易发芽爆炸)。储藏前要把大白菜外层的叶子撕掉，然后稍微晾干。当叶子外层有点萎蔫的时候，我们可以一层一层的叠起来，一层一层的叠起来，这样可以避免腐烂的心。根据气候，储存大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题。平时要根据气温变化，掌握好大白菜的覆盖度。在整个储存过程中，不要轻易撕掉大白菜外面的叶子，因为里面需要晾晒一层。堆放在室外，储存在0℃左右。当温度低于-5℃时，应盖上防寒物品。堆放时，先在地上铺木板，叶球朝外，根部朝内。刚开始的时候，一周反转一次，撕下烂叶，去掉病株，防止腐烂。
2.埋葬方法。选择地势平坦干燥、土地较为紧实、地下水位低、排水良好、交通便利的露天场地挖蓄水沟。深度取决于当地冻土层的厚度和是否储存过冬。一般沟宽1.7米，深1.5-2米，长度最好是东西走向。挖出的土被做成沟周围的垄。在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把蔬菜根堆进去。选择气温降到0℃左右的凉爽日子，趁着凉爽把大白菜放进沟里。摆菜的时候，把菜树摆紧，根部朝下，这样菜的顶部就平齐了。大白菜入沟后，盖上一层草或2-3厘米的土。以后随着气温下降，冻土层加深，可以覆土2-3次。最后一次覆土，覆土总厚度等于当地冻土层厚度。每次覆土都要仔细检查。如沟内温度过高或有烂菜，应及时浇菜，清除烂、病、黄叶。
3.窖储法。这种冬季大白菜储藏方法的具体操作如下:将大白菜收集后送到菜窖附近，提前10-20天储藏在背风向阳处。当室外温度在-3℃左右时，及时进入地窖。进入地窖前，清除根部土壤和腐烂的菜叶。地窖底部应该铺上60毫米的沙子，然后铺上一层稻草。地窖中间留一条50厘米的通道，两边种着蔬菜，宽90厘米，高2.5米，离窖壁10厘米。入坑初期，每3天浇一次菜，防止温度过高。蔬菜要一层一层翻，烂叶要清理干净，去掉。随着外界温度的降低，灌酒周期应延长，窖口应密封，以保持窖内温度。
4.储存在通风仓库中。这种方法常用于冬季储存大白菜。为了提高仓库的利用率，方便管理，大白菜可以放在固定的菜架上，便于通风散热和观赏，倒菜的数量也少。用堆筐代替菜架也有用，就是把大白菜装进柳条筐或柳条箱，码成摞。
5.机械冷藏储存。将预处理后的大白菜放入柳条筐或板条箱中，堆放在冷库中，或直接堆放在冷库中。温度保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85%-90%，定期检查。这种方法可以调节温湿度，易于管理，储存期长，但设备投资也大。根据不同的要求，也是大白菜冬季的一种储藏方法。
