虾油露是什么

1.虾油不是鱼露。

2.虾油是虾产品生产过程中提取的卤汁，经过发酵制成，是一种调味品。虾油是以新鲜虾为原料，经过腌制、发酵、熬制而成的一种鲜美的汁液。虾油是劳动人民丰富的水产和腌制技艺相结合形成的。形成了咸鲜俱佳的风味体系。虾油清香爽口，是精致调料中的珍品。可用于炒、烤、烤、炖、炸、炒等菜肴的调味和提神。，使菜肴风味独特，鲜、醇、爽。虾油是一种具有特殊香味和美味的调味品。喜欢的人经常蘸饺子，涮羊肉或者面条，凉拌，做卤肉，用汤调味。在南方的一些城市，很多人将“白切鸡”(或称“白切鸡”)蘸上虾油，不仅可以使其存放时间更长，而且比“白切鸡”更有风味和独特的风格。

3.鱼露，在福建(厦门话(白话):he6-iu2，福州话(平话):hà-iù)或銮12称为虾油，是闽菜和东南亚菜常用的调味料之一。它是以小鱼小虾为原料，经过腌制、发酵、熬制而成的一种非常美味的汁液，颜色为琥珀色。虾油发源于福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南等东亚国家。现在它在21世纪的欧洲变得流行起来。现在除了福建、潮汕、越南，中南半岛其他国家也有生产，尤其是泰国产量最高，但品质和口感咸而不鲜，远不如越南和广东潮州。鱼露的制作方法比较复杂，要经过五大工序。