1.这样不好；生活中，有些人在煮白米粥的时候，经常会在粥里放一些碱，尤其是食堂的厨师们都喜欢这么做。一方面粥煮的快，另一方面用碱煮的粥更粘更香，口感好。
2.然而，他们不知道这会破坏大米(大米和小米)中最有价值的营养成分，如维生素B1和维生素B2。而且维生素B1被称为精神营养素，对神经组织和精神状态有非常重要的影响。当它不足时，也会产生疲劳、健忘、焦虑等症状。所以煮小米粥一定不能加碱。
