1.将去壳牡蛎肉蒸3分钟。去壳的牡蛎肉体积小，可以360度接触水蒸气，更容易成熟。一般煮沸后蒸3分钟就能催熟。如果你喜欢煮熟的味道，你可以再蒸1到2分钟。打开外壳，将牡蛎蒸5分钟左右。
2.如果牡蛎是打开壳蒸的，蒸汽可以直接作用于蛋白质。开锅后可以蒸5分钟。如果是大牡蛎，蒸的时间可以延长到8分钟。
3.将整个牡蛎壳蒸10分钟左右。牡蛎的壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，所以牡蛎需要很长时间才能成熟。小一点的牡蛎也要蒸10分钟左右，老一点的牡蛎要蒸13分钟左右。
