1.用冷水煮鸡蛋。将水煮沸3分钟。此时的鸡蛋是心形的，营养成分最容易被人体吸收。
2.将新鲜无损的鸡蛋洗净，放入有冷水的锅中，煮开后分别计时3、5分钟，捞出过冷。
3、“3分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄刚要熟，略嫩。
4、“5分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。
