清蒸鱼头的方法

1.蒸鱼头汁可以用酱油、凉开水、糖拌，也可以用特制的蒸鱼豆豉油。

2.用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，糖20克，香菜8克。将上述原料混合，放入锅中煮沸，然后浸泡香菜。适合所有清蒸鱼。也要放在冰箱里保存，分批使用。

3.最简单的办法就是把“鲜香”的酱油和一些高汤混合，调一下口味，味道却大打折扣。

4.专业的做法是，按照制作10斤海鲜汁的比例，2斤芹菜(芹菜废料也可以)，加入1根葱，2根红胡萝卜，1斤葱，2盎司姜，半斤香菜，一起切成小块，加入8斤水，煮半小时。等它完全入味后，去掉上面的残渣，倒入一瓶淡酱油和半瓶“入味鲜”酱油。

5、调口味，可以放点鸡精和盐，如果颜色浅，可以放点酱油增色。

6.使用时，倒在冷热蒸好的鱼上，撒上葱丝、姜丝、青椒丝，用热油冲下。