1.因为橄榄油的沸点很低，高温加热橄榄油容易导致橄榄油中的营养成分挥发，还会产生更多的油烟，对人体健康非常不利。如果要用橄榄油炒菜，最好不要反复高温炒菜。可以选择凉拌或者炖煮。
2.用橄榄油烹饪不利于人体的营养补充。而且如果经常这样吃，很容易变胖，因为橄榄油中的脂肪和热量都很高。如果想达到美容的效果，可以在脸上和身上涂抹橄榄油。至于维生素的摄入，建议不要经常吃。一般最好一个月换一次食用油。
