1.如果腌制十斤芥末，放粗盐，一斤差不多，精盐可能略多。1斤左右，多一点少一点影响不大。最终还是看个人口味。
2.腌制芥菜:将芥菜的老皮剥去，洗净，切成两三瓣。放入锅中用冷水浸泡1~2天，中间换水一次。榨菜泡好后，除去表面的水分，用丝巾擦成丝状(较粗的最好)。当然是手工剪成丝。在锅里煮植物油，放凉(避免生油的味道)。将所有材料倒入，搅拌均匀(一定要戴一次性手套搅拌，不然手会烫得受不了)。
