豆腐乳的历史非常悠久。很多人会和其他食物一起吃，做起来也不麻烦。发酵很重要。豆腐乳是怎么做的？一天最多吃几块豆腐脑？
豆腐乳在中国有着悠久的历史，其细腻柔软的口感让很多人爱上了它。但说白了，豆腐乳只是一块豆腐，让豆腐这么好吃的秘诀是发酵。的确，豆腐乳的口感细腻，口感绵软细腻，都是因为发酵。
在豆腐发酵的过程中，蛋白质会分解成更容易吸收的小分子，这个过程会让豆腐变得更软。另外，发酵完成后，会用各种调料和香料腌制。经过各种工序，一块普通的豆腐脑会变成大众化的豆腐脑。
在发酵的过程中，豆腐中的蛋白质会不断分解，还会产生谷氨酸等物质，使得豆腐异常美味。相信很多人都知道谷氨酸是味精的主要成分，也给豆腐带来了鲜美的味道。
此外，豆腐在发酵过程中，B族维生素的含量也在增加。经常食用可以有效地为身体补充B族维生素，更好地维护健康。
豆腐乳的含盐量是炒菜的10倍，吃的时候很容易过量。一不注意就会吃的更多。你不怕多吃一两次。每天多吃会影响身体健康。
知道了这个道理，吃豆腐乳的时候就要注意量了。比如一碗饭只配豆腐脑，其他饭你要吃十分之一，最多不超过一半。如果平时吃一道菜，半盘豆腐脑都吃不下，只能吃一块。
前面说的有点抽象。我一顿饭只吃一块。很多人吃的时候都渴望咬一口。什么咸不咸，喝水压下去，别耽误了这顿美餐。很多人都有这种感觉，一块根本不够吃。比如信阳光山农村吃粥的人，早起下地干活，一顿饭要喝三碗，一碗相当于城里的三碗。赶不上饭的话，一碗至少要放下三块，三碗半瓶以上。吃起来不觉得咸。粥稀释了盐。
其实这个量是可以把握的。以人体含盐量为基本标准，每餐不要吃太多盐，至少不能太多。回到吃豆腐，以王致和豆腐为例。一瓶16块，豆腐重量190克，这样每块12克。按每块10克计算，含盐量为10-15%，每块腐乳含盐1-2克。
中国的膳食指南，成年人每天吃盐不超过6克，也是按照这个原则计算的。成年人每天吃的食物的含盐量与身体的含盐量相等，所以不是食盐过量。举个例子，一个相扑运动员一天要吃几十斤的食物，仅仅6克盐就会让他变得虚弱。饭量小的人一天吃不下一斤食物，6克盐就会让他们变咸。所以吃多少，吃多少，还是要根据我的具体情况。一般一顿饭就够身体和胃口了。毕竟是配菜，还配了大盘子。
