豆腐是中国特有的发酵豆制品。很多人都很喜欢，但也有人觉得不健康，会对身体有影响。那么，吃豆腐会致癌吗？吃腐乳要注意什么？
随着时代的发展，网络也逐渐发展起来，所以人们会比以前接收到更多的信息。所以很多人开始认为吃豆腐会增加患癌概率，很多人会远离豆腐乳。这种说法对吗？
首先，腐乳使用的菌种是世卫组织认证的食用菌，安全无毒副作用，不会对身体造成任何伤害，更不会致癌。
不仅如此，这种食用菌海鲜豆腐带来了更细腻的口感，还能帮助人们分解其中的营养成分，使豆腐乳更符合人体吸收规律。
但是对豆腐的评价却呈现出两极分化的趋势。很多人觉得豆腐闻起来臭，接受不了豆腐的味道。但其实每个人的口味都不一样。如果你不喜欢豆腐，你可以尝试其他食物。不过这个臭是蛋白质在分解的过程中会产生二氧化硫，和臭豆腐一样。所以豆腐也是一种闻起来臭，吃起来香的豆腐制品。
而且与其他发酵食品不同，腐乳中的亚硝酸盐含量很低。即使经过长时间的发酵，腐乳中的亚硝酸盐含量也完全不足以对身体造成真正的伤害，所以与其他发酵食品相比，腐乳更健康。
1.好的腐乳口感甜滑，坏的腐乳有酸味、臭味或其他异味。如果腐乳是绿色和黑色的，就不要购买。
注:白色腐乳本色，不加任何辅料；加了红曲的红腐乳是红色的；因为在腌制过程中加入了苦糖浆和盐水，所以绿色腐乳是豆绿的。
2.腐乳要放在玻璃瓶中，密封在阴凉干燥处，或者放在冰箱的保鲜室，避免开封后形成亚硝酸盐。
3.腐乳含盐、嘌呤高，高血压、心血管疾病、痛风、消化道溃疡患者不宜食用。
4.腐乳可以代替一些盐作为日常烹饪的调料；也可以直接放在馒头片和蛋糕上吃。另外，口味重的人可以用半片腐乳代替咸菜煮粥，相对更健康。
对于心脑血管疾病患者来说，吃豆腐可能会加重病情，所以最好不要吃豆腐。另外，对于那些肠胃功能不好的患者，也最好不要吃，以免刺激肠胃，引起不适。
一块腐乳相当于12克盐？
没那么夸张。
腐乳含盐量高确实是它的缺点，但没有网上传的那么夸张。通常一块10克左右的腐乳含盐0.3克左右。
一般来说，每天吃不超过一块是可以接受的。平时可以尽量选择低盐腐乳，控制盐的摄入量。
另外，豆腐在发酵过程中不会产生亚硝酸盐，但在储存过程中可能会出现。所以最好不要买一些小作坊生产的豆腐，规避风险，建议买超市生产的正规豆腐。
