1、买鲱鱼，将头、内脏洗净备用。
2.葱洗净切段，姜洗净切片，蒜切碎。
3.锅里倒入食用油，分八次烤。
4.放入鱼，两面煎，再放入花椒、大料、醋、料酒、盐、葱、姜、蒜、白糖、生抽。
5.加入与鱼齐平的水，大火烧开，用中火煨。
6、大概20分钟左右，出锅装盘。
