莲藕怎么炒不会变黑 这四个方法可以避免
1.浸泡在醋水中。众所周知，莲藕的皮其实就是一层保护膜。它的主要作用是防止莲藕在空气体中被氧化和被水浸泡。但是在炒藕片的时候，人们往往不喜欢吃这个，它会被切掉，所以我们在剥藕之后，可以把切好的藕片放下来，用稀释的醋水浸泡7到8分钟，这样藕片就能保持好看的亮白。
2.将莲藕片放入沸水中焯一下，锅中加入冷水，用武火将水烧开，将切好的莲藕片放入锅中焯2至3分钟左右。这样可以使莲藕片里的物质失去活性，这样莲藕炒起来就不会变黑了。在这里提醒大家，藕片的焯水时间要控制在2到3分钟以内，因为时间太长会影响藕片的脆度，同时也破坏了藕片中的营养成分。
3.炒藕片的时候，可以加适量的白醋。大家都知道莲藕片是可以生吃的，所以不要炒太久，因为这样可以使莲藕片的口感，防止炒的时候变黑。所以我们在这种油炸藕片中加入一些白醋，不仅可以防止藕片在油炸过程中变黑，还可以让藕片吃起来更加酥脆。
4.盐水浸泡，将切片的莲藕放入一盆清水中，然后在这盆水中加入适量的盐搅拌。这个过程要持续5到6分钟，这样莲藕片炸好后才能保持鲜艳的颜色。
