宫保鸡丁的正宗做法，宫保鸡丁怎么做才好吃？
鸡腿切丁，加盐、黑胡椒、嫩肉淀粉，腌制10分钟，花生泡好，胡萝卜切丁，洋葱切小块，花生放锅里炒至变色，捞出。将酒、米醋、糖等配料熬成汁，烧热锅倒油，将辣椒炒熟，取出辣椒，将胡萝卜翻炒，放入干红辣椒，放入鸡丁，放入葱、姜、蒜。
宫保鸡丁的正宗做法
主要材料:
鸡腿400克，花生200克，胡萝卜1根。
佐料
葱1根，姜1根，蒜5瓣，干辣椒12个，花椒20个，黑胡椒，料酒5勺，醋2勺，糖2勺，酱油1勺，嫩肉淀粉1勺，玉米淀粉1勺。
宫保鸡丁做法:
1.鸡腿洗净，然后去鸡油，切成丁。
2.在鸡肉中加入少许盐、黑胡椒、1勺嫩肉淀粉和1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.花生提前用开水浸泡，沥干。
4.胡萝卜洗净切块，洋葱切小块，干辣椒切小块，姜蒜切片。
5.锅里倒油，烧热，放入花生，翻炒至花生裂开，略上色，捞出放凉。
6.在碗中加入3勺调味酒、2勺米醋、2勺白糖和1勺酱油，然后加入1勺玉米淀粉搅拌均匀，制成调味汁。
7.锅烧热倒油，放入花椒粒，小火煎熟捞出花椒。
8.加入胡萝卜块翻炒，然后加入干红辣椒块翻炒至棕红色。加入鸡丁翻炒均匀。加入1勺料酒，变色后翻炒。
9.用葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入调好的酱料翻炒。
10.把汤煮开，放入花生，搅拌均匀，然后出锅。
提示:
在鸡肉中加入嫩肉淀粉，可以使鸡肉口感更嫩滑，但不能加太多。
