怎样泡发燕窝的做法

1.准备:干净的碗，没有油和其他污渍。倒水:只需将燕窝冲洗干净，放入碗中。倒纯净水或者凉开水，水会溢出燕窝。

2.水温:不要用热水浸泡燕窝，高温会破坏燕窝的活性蛋白。有些说法是夏天用冷水泡头发，冬天用温水泡，略显笼统。只有到了冬天，北方气温低，冷水很难用的时候，才需要温水。在其他地区，建议使用冷水。

3.泡发:优质的家燕、燕子4-6小时就能完全泡发，而洞燕的泡发时间一般需要1天左右。

4.燕角处理:燕角是燕窝中最坚韧的部分，相对来说比较难泡。浸泡6小时后要挤成片状，一层一层撕。

5.顺纹撕丝:浸泡过的燕窝呈半透明状，优质燕窝此时会蓬松如丝，水清透明，而劣质假燕窝浸泡后会出现悬浮颗粒，浸泡过的水浑浊粘稠。为了煮的均匀，要顺着燕丝的纹路撕燕窝。

6.这里需要注意的是(和市面上其他声音不同)，燕窝本身水溶性不是很好，泡出来的水没有营养成分，只是燕窝的“洗澡水”，不要留着。