椰汁炖燕窝的做法窍门

1.材料:燕窝5个，冰糖30g，老椰子1个。

2.燕窝是提前泡好的，4个小时左右就能泡好。把泡好的燕窝一个一个撕下来，放在炖锅里备用。

3.开椰子:找到椰子顶部的三个眼睛，用刀把眼睛捅开，把椰子水全部倒出。用刀背用力敲打椰子壳(敲打有助于椰子脱皮)。3-5分钟后，用力将椰子敲开，取出椰子。将椰子背面的黑色外衣切开，将三分之二的椰子切成小块，用搅拌机打碎，用棉布包好扎紧，就得到一碗纯正的椰子汁。

4.将剩下三分之一的椰肉切成小块，椰汁和椰奶，放入炖锅中。炖1.3小时后加入冰糖，待冰糖融化。