红烧牛肉怎么做好吃 红烧牛肉烹饪技巧分享
1.红烧牛肉的烹饪技巧:
(1)红烧牛肉最好用牛腩。肉质细嫩，有一层油脂，鲜美多汁。当然也可以用牛肉钥匙做。牛键有弹性，筋多，烧出来有嚼劲。
(2)将买来的牛肉用清水浸泡，在水中加入花椒或姜片，有很好的去腥嫩效果。泡好后倒掉血水，牛肉彻底沥干。如果炒牛肉的时候有很多水出来，最好把水倒掉，不然水炒干了肉会变得很老。
(3)红烧牛肉也是家常菜，各家都有自己的做法。我觉得红烧肉，往往是用最简单的调料做的，是最原汁原味的。酱油和红糖都有着色和调味的作用，但酱油一定不能省略。酱油除了有一定的咸味外，搭配酱油还能丰富口感，味道更香。
(4)像这样的菜尽量少放盐，因为最后越炖越入味。但随着汤汁的减少，味道会偏咸，所以加入酱油后，盐就不用放了。如果你的嘴很重，你可以尝一下牛肉，然后调味。
(5)红烧牛肉的剩汤，拌米饭或煮面条时特别香，或者切成豆腐、土豆、蘑菇等块时特别好吃。一起烹饪。
2.红烧牛肉的正宗做法:
(1)牛肉洗净，切成2-3cm见方的小块，加清水至牛肉表面，再加入胡椒粉浸泡45分钟。把泡好的血倒掉，把牛肉彻底沥干。锅中加入少量油，加热至三成热，将牛肉块翻炒，中间会出水。此时转大火至中火，继续翻炒至水干。
(2)将牛肉翻炒至颜色变化，水分变干，再加入白酒、葱段、姜片翻炒均匀。倒入酱油，依次翻炒酱油至顶色。此时将火转中小火，再加入红糖翻炒至颜色变深。
(3)将炒好的牛肉放入汤锅中，放入清水，放入八角、草果，用武火煮沸，再小火煨2小时，至牛肉酥烂。
