防止空心菜炒完成变黑的妙招 炒空心菜不会变黑的方法
有五大方法可以防止空白菜炒后变黑。先将空白菜焯20秒再炒；2 空白菜快熟时，加入水淀粉，勾芡翻炒；三、大火炒空白菜；四、炒空白菜时多加油或少加醋或小苏打；第五，把空白菜泡在柠檬水里再炒。
一种炒空白菜不发黑的方法
1.焯一下，炸一下。
炒空白菜时，先将水烧开，加入少许油和盐，将空白菜倒入焯水中焯水20秒，然后捞出沥干水分再炒。这样可以保证炒空白菜一样绿。
2.勾稀酱。
空菜花要炒的时候，加入淀粉和水的稀酱，再倒入少许油翻炒。翻炒几次后，倒出来装盘，防止空菜花被氧化变黑。
3、温度要大
炒空白菜的时候，速度一定要快，温度一定要高。炒出来的空白菜一般都是鲜亮不黑的。
4.排出更多的油。
炒空白菜的时候，尽量多放点油，或者在炒的过程中少放一点醋，少捏一点小苏打，防止空白菜变黑。酒还可以防止空白菜变黑。
5.浸泡在柠檬水中
空因为含铁，炒后容易变黑，所以洗的时候可以泡柠檬水空，用柠檬的酸度处理后容易变黑。
