1.炖之前，燕窝根据不同品种不同时间浸泡。这一步有助于燕窝的营养成分更好的溶于水。不要把燕窝泡的水倒掉。用这个碗分时段用小火炖燕窝。具体炖的时间和浸泡时间有关。如果燕窝浸泡时间较长，炖煮时间可以相应减少，一般炖煮30~40分钟左右即可。
2.炖好的燕窝外观透明丝滑，清澈明亮，类似透明果冻。闻起来有淡淡的蛋白香味，吃起来Q型，细腻柔和。但如果燕窝炖汤呈半透明状，有夹心，或者炖汤水太粘稠，发出异味，则可能是假燕窝或燕窝尚未熟透，需要根据实际情况仔细辨别。
