牛腩的作用和功效

核心功效

养胃益气，促进康复。

牛腩简介

牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，即牛肚子里、牛肋骨附近的软筋。这是一个通用术语。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口牛肋排主要是切成条状，也就是肋骨之间无骨的肉条。它们瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤。另外，里脊肉的上层，有一条里脊肉边，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。牛筋可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般用来卤制，不适合炖汤，也不适合红烧。

功效

养胃益气:牛腩是养胃益气之品，也是强身健体的滋补品。常吃牛腩，尤其是小牛肉，可以健脾和胃，补气养血，强筋壮骨，利尿消肿。

康复:牛腩特别适合术后患者。可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。

合适的人

适合普通人群。

禁忌人群

患有传染病、肝病和肾病的人

一起吃饭不合适

白酒:牛腩是一种燥热的食材，加上白酒，容易上火，引起牙齿发炎。

红糖:吃红糖的牛腩，容易引起腹胀。

橘子:牛腩配橘子不利于身体对营养的吸收。

怎么吃

1.牛蒡焖土豆

将牛肉和土豆切成块，放在一边。热油，煸炒牛肉，煮料酒，炒香，备用。砂锅加入适量热水，放入葱、姜、料酒烧开，再放入牛肉，煮20分钟。然后转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆牛肉端上桌。

2.山药牛腰肉

将山药切块，放入有牛腩和牛腩汤的砂锅中，加入少许盐，炖至山药熟透。可以用微波炉做，先大火5分钟，再中火15分钟。