香椿是温性还是凉性

香椿又名香椿芽、香椿头，是一种碱性食品。食物的酸碱性是根据食物在人体内的最终代谢产物来划分的。如果代谢产物中含有较多的钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食物。相反，如果代谢产物中含有较多的硫和磷，则属于酸性食物。

香椿一般在清明前发芽，谷雨前后可以采摘。这个时候采摘的香椿不仅肥嫩，而且香味浓郁，品质高。香椿不仅风味独特，而且含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等营养成分。香椿的吃法多种多样，可以用来制作香椿炒蛋、香椿笋、豆腐拌豆腐、椒盐香椿鱼等美味佳肴。但香椿是发制品，吃了容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者要少吃或不吃。