下列哪个是小苏打的学术名称

1.小苏打的学名是碳酸氢钠。

2.小苏打是苏打灰和其他物质的混合物。小苏打看起来像白糖，是颗粒状的。食用纯碱本身是一种天然物质，所以碱的形状是白色粉末。因此，我们可以说小苏打是食用碱的升级版。

3.小苏打没有任何异味。它的主要作用是放松食物，让食物的每一部分都能接触到更多的空气。所以，烤面包需要小苏打来“刷新”面包。

4.但是在制作豆腐的过程中，我们只能使用食用碱。只有碱才能使已经混入水中的物质重新组合，最终形成豆腐。但是在豆腐成型的过程中，如果用小苏打的话，我这辈子都不会有豆腐了，因为小苏打让豆浆中的物质更疏松，而豆腐成型的关键是从混在水里的物质开始变得紧实。