怎样调牛肉馅好吃 调牛肉馅的注意事项
1.牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末。与嫩肉粉、料酒、精炼油混合均匀后，静置40分钟左右，再加入250g姜汁和水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入沸水中煮，捞出，放在菜墩上，用刀剁成细粒，再用纱布包好挤出水分；将洋葱切碎。
2.加入牛肉末和萝卜、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、蛋液拌匀。上菜。
3.注意:牛肉不能有筋膜，牛肉要磨细，多吃水分，使其变嫩；嫩肉粉也可以用小苏打代替，但用量不要太多；中白萝卜也可以用韭菜、芹菜等代替。如果没有洋葱，可以用大葱代替。
