江西名菜 江西名菜有哪些
江西名菜有:宁都三杯鸡、荷花血鸭、永和豆腐、江西蒸饭肉、京港熏笋、四星望月、藜蒿炒腊肉、老表土鸡汤、干辣椒炒肉、庐山石鸡、萍乡熏肉、鄱湖肥鱼头、宁都三杯鸡是中国传统名菜。随着客家人的迁徙，广泛流行于福建、广东、台湾省和中国。
莲子鸭是萍乡传统名菜，已传承八百多年。传说文天祥率军经过莲花时，救火军误将鸭血当辣酱倒进锅里，众将士吃后士气大振，“莲花血鸭”名扬天下。米酒和鸭血的精准勾兑，鸭肉和鸭血的充分融合，茶油和花椒的香气增香，小小的莲花血鸭，充分吸取每一滴汤汁的精华，共同造就了这道美味。
蒸肉是用带皮的五花肉、米粉和其他调料做成的。糯香，肥瘦，米粉油润，五味俱全。清代诗人袁枚在《随园食单》中关于蒸肉的记载:“蒸肉，不加水，别有一番滋味。江西菜也。”米饭是江西菜系的一大特色，蒸肉是其中颇具影响力的代表。
永和豆腐是江西省吉安县何勇镇的一道传统名菜，属于赣菜。因其“精、实、滑、韧”的优势，被列为“十大赣菜”之一。
