茄子怎么做好吃，茄子的家常做法步骤教程(图文)
茄子和猪肉切丁。用精盐和味精搅拌猪肉。将鸡蛋敲入碗中，打散，倒入肉丁中，拌匀。锅中倒入油，将茄子放入锅中，炒透，捞出。然后把肉丁放进油里，滑出来，捞出来。锅中留少许底油，放入葱、蒜片、花椒粉炒香，再放入绍酒、豆瓣酱翻炒。将茄子丁和肉丁倒入锅中，拌匀。加入精盐、味精、清汤搅拌均匀。最后将淀粉加水勾芡，出锅。
茄子怎么做才好吃
成分:
茄子250克、瘦肉150克、鸡蛋1个、葱4段、酱油10g、蒜片10g、花椒粉1勺、精盐1勺、味精1勺、清汤适量、九韶1勺、淀粉10克。
茄子的常见做法:
1.茄子切丁，瘦肉切丁；
2.猪肉加入精盐和味精，拌匀入味；
3.鸡蛋打入碗中，打散，倒入肉丁中，搅拌均匀；
4.锅中倒入油，将茄子放入锅中，炒透后捞出沥干油；
5.然后将肉丁放入油中，滑出，捞出；
6.锅内留少许底油，先将葱、蒜片、花椒粉炒香，再煮绍酒，放入酱油翻炒；
7.将茄子丁和肉丁倒入锅中，搅拌均匀，加入精盐和味精，加入少许清汤，用猛火搅拌均匀；
8.最后用水淀粉勾芡，倒入亮油，出锅。
提示:
茄子吸油，所以炒的时间不能太长。
