1.虾洗净，剪掉须，用牙签挑出虾线，洗净沥干水分备用。大葱切段，生姜切片；
2.锅中放油，油温七成热时放入虾仁，炸至变红，捞出；
3.锅里留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、辣椒炒香，倒入干辣椒，翻炒10秒，放入虾仁，料酒1勺，酱油1勺，蚝油半勺，盐，白糖翻炒片刻。当汁快被虾吸收时，加入白芝麻，快速翻炒均匀，然后出锅。在盘子上撒一些葱花。
