1.酱辣椒辣鸡爪。做法是买鸡爪，解冻，清洗干净，对角切成两半。锅里放水，鸡爪，适量料酒，鸡爪用冷水冲洗干净。
2.准备食材:香叶、八角、茴香、花椒、桂皮、豆蔻、姜片、大蒜、蒜苗。
3.锅内热油至五成热，放入蒜瓣和姜片，炒香后转小火，放入刚准备好的香料炒一会，再放入干辣椒一起，然后倒入适量的水，三勺中生抽，孜然粉，十三香，半勺中生抽，少许盐和少许糖，然后放入沥干水的鸡爪，烧开后转小火。当汤里还剩一点时，加入准备好的蒜瓣。
