高筋面粉适合做凉皮不

可以用高筋面粉做凉皮。因为在同样的温度、面浆浓度、制作方法下，高筋面粉做出来的凉皮比普通面粉更结实，比普通面粉更白，更晶莹。普通面粉做的凉皮比较粗糙，颜色有点暗黄色。

可以用高筋面粉做凉皮吗？

凉皮，又称面皮、馅皮、米皮等。，主要起源于陕西关中的传统汉菜，是擀面皮、面皮、米皮、馅皮的总称。起初，凉皮流行于中国北方，现在已风靡全国。凉皮口感滑嫩鲜咸爽口，是不可多得的天然绿色无公害食品。

需要注意的是，做凉皮最好用高筋面粉。因为高筋面粉蛋白质含量更高，面筋更强，所以更适合做有弹性，有嚼劲的食物。高筋面粉制作凉面的方法是在面粉中加入水和食用盐，揉成光滑的面团，然后醒发30分钟左右。然后，准备一盆清水洗脸，将面团放入清水中不断揉搓，直到水变浑浊。洗完脸，面粉分成两部分——面筋和淀粉。静置一段时间后，盆中的泥沙可以用来做凉皮。