糖都是甜的吗甜的都是糖吗

大多数学者认为糖是甜的，因为所有的糖分子都含有多羟基基团。人们在日常生活中经常吃糖，主要是白糖、红糖、麦芽糖等。它们都是由三种元素组成的:碳、氢和氧。这几种糖的甜味是由分子结构中的多羟基产生的。舌尖对甜味最敏感，能让人产生幸福感。

当糖与舌尖上的味觉细胞接触时，甜味单位中的—OH与舌尖上的甜味感觉蛋白中的—NH2结合，形成氢键，使人产生甜味。

但各种糖的甜度是不一样的，因为糖中可以形成单或双氢键。所以不是所有的糖都是甜的，比如淀粉、糖原、纤维素都不是甜的。

甜味形成的生物学机制:

甜味通常是指糖引起的愉快感觉。一些蛋白质和其他一些非糖的特殊物质也会引起甜味。甜味通常与羰基上附着的醛基和酮基有关。

甜味神经一般分布在舌头中部的两翼。当这个位置的神经细胞受到甜味刺激时，就会反射到大脑进行处理。