“吃瓜子就是吃油，少吃点！”
春节刚开始，小李在家里看电视和家人聊天，嘴里总是嗑着瓜子。没几分钟，瓜子就能堆起一座“小山”。小李妈妈看到后，忍不住批评了他。她吃的少，籽油。
“瓜子那么小，怎么会有油？”小李没在意。“更有甚者，吃瓜子都控制不了自己。如果不小心吃多了。”
小李妈妈多次劝说未果，就放了他。才过了三天，小李就嗑瓜子上火了，嘴巴都起泡了，只能不吃瓜子了。
可以说，瓜子是过年必不可少的零食。无论是在家休闲，还是走亲访友，瓜子总是陪伴左右。但也有传言说瓜子含油量更高，吃瓜子等于喝油。这是真的吗？
一、吃瓜子等于喝油？
说吃瓜子等于喝油有点夸张，但是瓜子里面的脂肪含量真的挺多的！
瓜子属于油性食物。以每100克炒葵花籽为例。去皮食用部分约50克，热量约500-600卡，脂肪含量高达25克。但《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油摄入量为25-30克。如果不小心吃了太多瓜子，对原有的减肥法没有限制。
虽然瓜子的热量和脂肪含量很高，但是瓜子中的脂肪主要是油酸和亚油酸，饱和脂肪只有14%，不含胆固醇。适当摄入油酸和亚油酸，有助于降低身体的总胆固醇和“坏胆固醇”，有益健康。而且瓜子的营养价值也很高。瓜子含有20%-30%的蛋白质，以及大量的维生素E、膳食纤维、叶酸、镁、钾、钙、硒等重要营养物质。
北京协和医院临床营养科主任医师于康建议，每天坚果不要超过20克，如果有糖尿病的话就要减到10克。换句话说，每天吃一把(20g左右)瓜子就行了。
吃太多瓜子不仅会增加脂肪和热量的摄入导致肥胖，还会带来很多危害。
1。舌头起泡:吃瓜子的时候，舌头会和瓜子反复摩擦，所以容易红肿起泡。
2。影响消化:瓜子本身就不容易消化，吃多了会增加消化系统的负担。而且吃瓜子会吞下大量[/k0/]气体，引起胃肠道胀气，进而引起腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。
3。加重腹泻:瓜子富含膳食纤维和油脂，有润肠通便的作用。所以，如果你有腹泻或消化道急性感染，就不要大量吃瓜子，否则容易加重病情。
4。高血压升高:我们吃的瓜子大多是炒的。制作过程中经常加入盐、味精、五香粉等调味料，大大增加了瓜子的钠含量。如果一次吃太多瓜子，可能会导致体内钾钠失衡，血压升高，还可能诱发心脑血管等一系列并发症。
所以，瓜子不是说不能吃，只是不能吃太多，还是要适量摄入。
二、瓜子为什么这么容易上瘾？
很多人都停不下来一个接一个的吃瓜子。上瘾的原因不仅仅是瓜子好吃，还有以下两个原因。
1。食物的香味和甜味会带来麻烦
市售的瓜子都是商家精心配制的，瓜子中糖、盐、脂肪的比例恰到好处，吃起来让人很开心。同时，瓜子在油炸过程中经过高温加热后，会产生不饱和醛类和吡嗪类化合物，散发出强烈的焦香味，刺激我们舌头上的味蕾。
味蕾会变得兴奋，并扩散到消化器官，这样含有各种消化酶的唾液和胃液的分泌也会变得旺盛。所以，我们会不断地想吃瓜子。
2、瓜子刺激大脑的奖励机制
对瓜子上瘾跟心理有关系，还有它的美味。吃瓜子的时候需要把瓜子的壳去掉，才能吃瓜子。瓜子壳就像一个小障碍，但是克服这个障碍很简单，技巧也很容易掌握。
每次只需要几秒钟就可以把瓜子的壳去掉，你就可以立刻把瓜子吃掉作为奖励，从而形成一次又一次的即时反馈，刺激大脑的“奖励机制”，很容易满足你的心理，会促使我们反复吃瓜子。
第三，注意不要吃两种瓜子
除了不要吃太多的瓜子，还应该注意不要吃以下两种瓜子。
1。加工各种口味的瓜子
现在很多厂家为了迎合大众口味，生产各种口味的瓜子，比如焦糖味，五香味，奶油味。这些加工瓜子大多含糖量或含盐量较高，添加了很多食品添加剂。虽然味道不错，但是不利于健康。所以，吃瓜子的时候建议选择加工少的原味瓜子，这样身体的负担更小。
2。苦瓜籽
如果你吃瓜子感觉怪怪的，甚至有苦味，那就更要注意了，因为苦瓜籽可能已经变质，含有一级致癌物黄曲霉毒素。如果吃一两个苦瓜籽，其中含有的黄曲霉素可能不会致癌，但如果经常吃或大量吃，还是会对肝脏造成损害。所以，如果瓜子是苦的，还不如扔掉。
四。买瓜子需要注意什么？
买瓜子最好选择正规厂家生产包装的瓜子，尽量避免购买来历不明的散装瓜子。在挑选瓜子的时候，可以遵循以下四个挑选原则:
1。闻一闻
新鲜的瓜子通常有一种天然的香味，而陈年的瓜子有冰柜的湿气和艾蒿油的味道。
2。看一看
新鲜炒过的瓜子表面有自然饱满的光泽，而陈年瓜子颜色暗淡，略显枯萎。
3。捏一下
优质的瓜子用手捏能感觉到果仁饱满结实，而劣质的瓜子一般捏起来都是干瘪的。
4、咬一口
如果瓜子能尝出来，不妨用牙齿轻轻咬一口。如果它们发出清脆的声音，说明瓜子炒的比较干，是优质瓜子。如果是软软的，没有声音，说明瓜子已经开始受潮了。不建议购买。
春节到了，家家户户都会准备一些瓜子作为节日零食。建议要注意食物的食用量，每天控制在20克以内。除此之外，在吃瓜子的同时，也要适当减少其他坚果、食用油等油脂的摄入，这样才能吃得开心健康。
