来源:天天见余杭。
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人们常说“秋风中蟹脚痒”，
但是爱吃螃蟹的朋友都知道，
“六月最新鲜的是黄色”。
最近，
黄色已经在6月悄然上市。
边肖参观了杭州余杭的两个农贸市场。
在几个交通繁忙的摊位，
找到了螃蟹环节的“鲜味”。
-六月黄色！
在大量上市之前，
边肖，我们先带大家去品尝一下新鲜的食物吧！
刚上市，40-55元一斤
“吃的都是新鲜的”
通用农贸市场一楼，
星期一早上有许多顾客。
在水产摊位前驻足挑选。
经营东东水产的穆老板，
我从事水产生意已经七八年了。
“六月黄，昨天刚拿到一批。”
见边肖网箱，
小六月黄很活泼。
这批六月黄产自江苏，
体重在二两左右，基本都是公蟹，
每斤55元，每个十元左右。
边肖发现了，
母蟹成熟晚，
6月底才会大量上市。
这些雄蟹是
这个尺寸不会太久，
所以会先列出来。
“雌蟹更黄，
但是在六月，没有雄性或雌性的黄色，
因为它的特点是肉多黄嫩，
吃的都是新鲜的。"
几个月后，
它是大闸蟹的故乡。
小螃蟹在长成大闸蟹之前，
这就是人们所说的六月黄。
当它大量上市时，价格就会下降
，市场就会继续
虽然现在六月的黄色很好吃，
但是现在还不是炎热的季节。
穆老板说现在一天卖几十斤，
到月底，从江苏太湖采购了大量货物
每天能卖一百多斤。
随着购买量的逐渐增加，
价格每天都在变化，
“我们在后面等的时候，会降十几块钱。”
六月是指农历。
真正的大众市场要到7、8月份才有。
“去市场直到孩子们开始上学，
中秋节前后。"
边肖来到另一个摊位，
一两只雄性大螃蟹正在出售，
40元一斤。
“年轻的时候卖几个，
多了就一缸也卖不出去了。"
李老板当场开了一只螃蟹，
里面的蟹黄真的很肥。
他说六月黄的美味做法
就是切炒或者煲汤，
“不像大闸蟹，
蒸的无味。"
有些人就是喜欢六月黄
边肖又来了
凤凰山路上的余杭农贸市场，
但是六月黄的迹象还没有出现。
经营16号水产摊位的吴老板说:
目前，只有少量供应给旅馆，
想买的话，需要打个招呼，预约。
当季摊位有螃蟹。
110元/斤红蟹和90元/斤青蟹，
5月底上市，
还有几只梭子蟹。
确实贵了一点，
不过蟹肉丰富，个头大，半斤到六七两不等。
吴老板介绍，
六月黄的肉很嫩，
蟹黄半流，
“像蛋黄一样，”
所以有人爱这个新鲜。
正在挑选河虾的孙女士说:
“我通常在大闸蟹之前上市，
买点六月黄试试。"
爱吃螃蟹的朋友们，
你准备好尝试六月的黄色了吗？
边肖汇编了几种常见的做法，
提前收集，
不要辜负这种美味~
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单边蟹拖
毛豆一起放锅里，表面的蟹膏不要太稀也不要太稠。最好是半固化的。蟹黄的精华毫无保留的渗透在痘痘里，新鲜到比螃蟹还“抢手”。
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2辣六月黄
将蟹炸至金黄色，捞出，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、料酒，加入辣酱，翻炒，炒至香，倒入小碗水中。将炒好的螃蟹放入锅中，加热翻炒均匀，出锅取汁。
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3六月黄蒸肉饼
肉饼、毛豆、腊肉、蛋黄煮出来的蟹黄完全渗透到鲜肉里，非常好吃。
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4蟹炒年糕
六月黄切成两半，切的地方用干面粉封好，油炸。炒年糕时，酱油可以浇得重一点，这样炒出来的蟹块鲜香，年糕香甜有嚼劲。
