推荐几个菜，简单易学，有菜有肉有海鲜有汤，看起来很高大上，家常菜又不失礼仪。(内容来自互联网)
1.滑溜溜的虾
材料:鲜虾300克、芦笋(或青椒)200克、盐1茶匙(5克)、淀粉2茶匙(10克)、料酒1汤匙(15毫升)、葱1段、姜5片。
练习:
1)将虾放在案板上，轻压虾背，用刀沿虾背切开。不要剪掉它。深度是虾肉的1/2，然后挑出背面的黑线。这就是我们常说的“虾线”。
2)然后将虾洗净，沥干，加入1/2茶匙盐、淀粉和料酒，拌匀，腌制10分钟。将芦笋洗净，斜切成段，洋葱切片，姜切丝。
3)锅中加入少许油。中火加热至七成热时，放入葱、姜翻炒至香。倒入腌制好的虾，保持中火，用铲子快速摊开。看到虾开始变色后，倒入芦笋翻炒均匀。翻炒至虾变红，加入剩余的盐调味。
小贴士:
* *虾背部的黑色物质俗称“虾线”，不能食用。去掉“虾线”可以让虾吃起来很好吃。另外，后面的开口有助于虾受热后自然弯曲，使油炸虾更加美观。
* *虾的外层通常有一层粘液。处理的时候可以用面粉轻轻刮几下，然后用清水冲洗干净。腌制虾仁前尽量沥干水分再放调料。最好放在冰箱里冷藏，这样炸出来的虾会晶莹剔透，饱满，富有弹性。
* *用青椒或其他你喜欢的脆皮蔬菜作为配菜。你可以做到这一切。
2.老北京烧烤——爸爸的招牌菜。
材料:牛肉300g葱段、香菜1根、香料10种:料酒1茶匙(5ml)、酱油2茶匙(10ml)、盐1/4茶匙(1g)、糖1/2茶匙(3g)、白胡椒1茶匙(5g)、味精1/4茶匙(1g)、米醋1茶匙(5ml)
做法:1)将牛肉切成2mm厚的薄片。加入料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉、味精，搅拌均匀，腌制10分钟。(其实最好是直接用手抓伴侣，这样会更入味，而不是用筷子。2)将大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。2)烧热锅，倒油。八成热的时候，倒入牛肉片。快速翻炒至牛肉变色，倒入少许米醋。加入葱丝和香菜，翻炒几下。
小贴士:* *牛肉的选择很重要。最好买牛肉屁股和后腿。* *切肉技术:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理成90度切割，切成N个横截面。算了，我不知道。我来拍张照片解释下一道菜。* *咸味主要由酱油调节。如果口味比较重，也可以适量放点盐，不然就不用了。腌制肉类时加入一些糖可以使肉变得新鲜。* *最后一步，把葱段和香菜段翻炒几下，才可以出锅。肉的余温会让洋葱和香菜变软，当时的味道是最好的，但如果你在锅里炒到软了，基本上就崩了，变得沮丧。3.【家常宫保鸡丁】食材:鸡胸肉250克，青红椒炒花生米4颗，大葱50克，姜末2茶匙(10g)，蒜粉1茶匙(5g)，辣椒15个，干红辣椒6个。
调料:盐1茶匙(5g)料酒1/2茶匙(3g)干淀粉2茶匙(10g)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10g)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)
练习:
1)鸡胸肉1cm切丁，加盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。洋葱切成比鸡肉略小的块，葱和姜切成粉。将青椒和红椒切件。
2)将蒜、葱、姜放入碗中，拌入盐(1/2茶匙)、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热，倒入油，加入少许香油，油凉后放入花椒，放入干花椒，至香味略深。
4)将鸡丁翻炒至变色，加入青红椒，翻炒10秒，倒入调好的酱料，大火翻炒1分钟，再倒入炒好的花生。
小贴士:
* *鸡腿肉比鸡胸肉好吃。超市那种鸡腿肉末就行，也不贵。
* *这道菜要快炒，酱料要提前准备好。
* *掌握4689的配方，就是把鸡丁炒到4成熟，放入青红椒，6成熟时把酱料倒入，8成熟时出锅，倒入盘中，也就是9成熟，自动10成熟。
4.【红烧什锦莲藕丁】赶紧点餐。
材料:莲藕、火腿1段、青红椒100g、豆腐干1个、调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)。
做法:1)青红椒去蒂去籽，洗净切丁。火腿切丁。将豆腐干切成丁。莲藕去皮，洗净，切丁。2)炒锅烧热，倒入油。油七成热时，倒入豆腐丁，大火翻炒1分钟，至豆腐丁表面变黄。加入莲藕丁翻炒2分钟。3)加入老干妈辣酱、酱油和盐，翻炒均匀，然后倒入火腿丁和青椒，再翻炒一分钟。
小贴士:* *菜里所有的食材都可以利用身边现有的食物进行组合搭配，但是老干妈的辣酱不能少。* *莲藕味道香甜。不建议搭配辣椒或鸡精、味精等调味料使用。* *最后切莲藕丁，可以减少莲藕丁与空气体的接触时间，避免变黑。如果莲藕丁翻炒时间较长，可以将莲藕丁浸泡在水中，避免氧化发黑。* *吃这道菜的时候，我建议你上米饭的时候一定要用比平时小的碗。
5.蚝油豆腐
材料:豆腐1块，青椒1个，红椒1个，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量。
做法:1)准备材料；2)将豆腐切成均匀的小块；3)青红椒洗净，切成小块；4)锅里热油；将青红椒翻炒至香；把它们端出来以备后用；5)留少许底油，倒入豆腐块；6)加入适量冷水；7)将豆腐用文火煎熟；8)倒入适量蚝油；搅拌均匀；使豆腐颜色均匀；9)最后倒入。
6.丸子汤
菜丸子一锅煮的时候，还可以加入自己喜欢的食材。它们好吃又香，你可以得到它们。
-材料-
肉丸200g，青菜两个，胡萝卜半个，香菇两三个，辣椒，麻辣鲜香。
-练习-
全部洗干净。大青菜可以切两段，也可以不切。胡萝卜切片！
将蘑菇洗净，切片，或用刀在蘑菇顶部划十字。太美了。
将蔬菜和胡萝卜放入锅中煸炒，加入盐、糖、一茶匙黄酒，加入足够的水，将蘑菇放入锅中，也将肉丸放入锅中。卷起来，换成中火，卷五分钟。放辣椒，麻辣鲜香，出锅！
这是我推荐的家常菜食谱。有菜，有肉，有海鲜，有汤。是不是很有钱？如果你满意，请喜欢，收藏或者分享，欢迎关注我！
