东来顺的火锅自古就有“中华第一火锅”的美誉。东来顺也是中华老字号。它创建于光绪二十九年(公元1903年)，名字的意思是“从JD.COM出发，一切顺利”。北京有很多火锅。为什么东来顺被誉为中国第一火锅？这是因为它是中国最早的老字号火锅。况且，在继承传统的同时，东来顺的人。
最大的秘密之一就在于羊肉。东来顺的羊肉只用的是经过阉割的优质羔羊的五个部位的肉，分别是上脑、大三叉、小叉、磨档、黄瓜条，产自内蒙古锡林郭勒盟。这五个部位出来的肉不仅鲜嫩，而且涮过后也很好吃。不仅要选择优质的羊肉，还要注意羊肉的切法。肉片薄而均匀，整齐美观，片对折。纹理清晰，形状像薄纸，甚至像线条一样晶莹整齐。煮好后，立即煮熟。吃起来又香又嫩，不油腻。
除了羊肉的高品质和精致，东来顺的调味品也很精致。这些调味品包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、腌虾油、酱油、辣椒油、葱花和香菜等。咸的、辣的、卤的、干的、鲜的等。配以自制的白皮糖蒜和烧饼，口感醇厚，清香独特。
另外，东来顺的特色紫铜火锅也是原因之一。炉膛大，木炭多，煮的快，排气合理等等都让涮羊肉特别好吃。
算了，我都流口水了。我明天去东来顺吃饭。
