我有三个亲戚在三个不同的地方做饭:
一是蔬菜批发市场有一个二手蔬菜批发商，一年能赚30多万；他的赚钱方法是这样的:每天晚上11点或者2点，先从一手批发商的货车上大量进货，然后加价批发给天亮前在外面做饭的零售商，天亮后将零售商剩下的蔬菜批发零售给各种来批发市场按进价或者亏本卖菜的个人、饭店、食堂等私人客户。因为卖的价格比外面的零售商低，两个程序的利润就变了，所以选择剩下的菜的人甚至他说一年中最好赚钱的时间是:1。在本地菜不上市的期间；2.持续阴雨天气的时期；3.冬天会下雪的时期；4.几年前和几年后。……
二是大型农贸市场有蔬菜零售业务，一年能赚20多万。他的赚钱方式是:他有一个固定的零售摊位，在零售的过程中，他逐渐认识并链接了很多工厂和学校的食堂，还有没时间去批发市场买菜的小餐馆。这样他的价格还可以，销量比较大，但是损失很小，所以他的利润很可观。……
第三，超市有个蔬菜生意，一年只能赚十几万。因为他的销量是由超市的人气决定的，而且所有的菜都是零售的，所以对菜的质量要求比较高，当然价格也不会卖的很便宜。这样，顾客反复检查的蔬菜就更浪费了。而且，他花的多，所以赚的钱少。
炒菜生意，只要不是从事批发生意的商贩，其实都能赚钱，只是赚多少而已。因为卖菜利润高，50%、80%甚至100%的毛利是常见的，因为它的成本只有这么高，顾客一日三餐都需要蔬菜；更何况我每天买的东西每样才两元钱，对菜价好像没什么感觉。
卖菜有利可图。比如我一个做二手蔬菜批发生意的亲戚，一年能赚几十万。可是，有几个像他这样的家庭，带着老婆女儿，一年300多天，能从晚上12点忙到下午6点？！虽然他们三个白天可以轮流休息，但是吃苦的耐心是很多人都达不到的。……
所以卖菜赚的钱，其实换来的是持久的勤奋。
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