你好，很高兴回答这个问题！
我通常这样做:
1.在选择肉类时，尽量选择新鲜、肥美、合适的肉类。一般五花肉是最好的选择，但是不要选太肥的！
2.切片大小适中。我一般喜欢两块这样大小的麻将。
3.在冷水中焯一下。
4.在另一个锅里煎，直到两面都变成金黄色。根据自己的喜好加入葱、姜、蒜或其他喜欢的香料，增加肉的风味。注意不要煮过头，不然炖肉可能就没那么软了。
5.沿锅沿倒黄酒，刺激肉的香味。
6.加入酱油、生抽等各种调料。
7.加入温水炖。这里注意尽量用温水，因为冷水可能会导致肉收缩变得结实而不软烂。
8.大火烧开后，再小火炖至少1个小时，这样肉才入味。
9.打开火的盖子，收集汁液。这时候肉已经香了，Q软有弹性！
