牛筋500克、青蒜6根、朝天椒5个、盐1茶匙、酱油1汤匙、味精半茶匙、姜1片、八角2片、桂皮1片、小葱适量、白糖2克。
具体做法如下:将牛筋放入沸水中煮8分钟，捞出凉水，将牛筋、大料、桂皮、小葱一起放入高压锅中，压1小时左右(9成熟烂)，捞出调料弃去，汤汁待用。用刀背把青蒜的头剁开，把蒜和蒜叶分开，把蒜叶切成寸片，把蒜垫在干锅底部，放上牛筋，撒上。
