餐饮的巨头之一，吃的霸主，在我觉得不满足的时候大声疾呼。今天我们要学习一种可以在家做的黄焖鸡米饭。做菜之前没想到把菜谱上传，所以有些步骤缺图。请参考我描述的。
扒鸡秘方用半只鸡(650-750g)。
红辣椒和青椒各一个。
6、7片姜
老丑1汤匙
取1汤匙生吃。
1茶匙白胡椒
适当的盐
蚝油2汤匙
8片生姜
10个蘑菇
八个干红辣椒。
白醋量
扒鸡秘方
第一步
将鸡洗净，加盐、姜片、白胡椒粉，用酱油腌制20分钟，加入少许白醋去腥，锅内烧开油，挑选姜片扔掉，将鸡倒入锅中，将鸡内的血和肉全部煎出，闻到鸡的香味，立即关火，用温水将鸡洗净，取出待用。
第二步
热油，放入红椒、姜片、蚝油，倒入鸡肉，大火翻炒，放入酱油，炒香后捞出。
第三步
土豆加工的话，裹上淀粉炸一下最好。因为油是在锅里炸的，所以我的处理方法是把土豆切好，把油加热，转小火慢慢炸，撒一点盐，把土豆炸到香味出来，然后捞出备用。
第四步
用油和少许盐在锅里炒胡椒，以防变色。
第五步
倒入鸡煲，放入切好的香菇，鸡肉加水，大火煨10分钟，再放入土豆和青椒，小火煨15分钟，出锅。
第六步
在一个小砂锅里，手机原装摄像头拍摄，没有任何滤镜和特效。整个过程油和火候把握的很好。每一步都是为了保留原有的风味和色泽，让菜品在保留颜值的同时又有好的口感。
秘制扒鸡的烹饪技巧1。腌姜片一定要扔掉，很腥。2.炒青椒是为了防止炖的时候变色，影响菜肴。3.土豆选面，不是脆皮土豆，需要油炸。如果只是炖，可能不好吃，味道一般。只是作为配菜，炒过后鸡肉的味道会更协调。一口鸡肉，一口土豆，会更有层次感，更过瘾。4.你可能会问要不要在淘宝上买黄焖鸡酱。这是简单版的扒鸡，接下来的课程会教1:1还原扒鸡酱，敬请期待。5.不能自动吃辣椒，不吃辣椒可以选择杭州辣椒、南宁辣椒等配色。能吃辣椒的最好选择线椒和螺蛳椒。6.鸡肉原则上是琵琶腿做的，鸡腿比较多，但是市面上是冷冻的，也不知道别人冷冻了多久。我选择市场买活鸡现宰现做，所以整盘。味道上升了几个层次。7.想学会做好一道菜，第一步就是把好食材关，周六周日和朋友聚会，临时贡献自己研发出来的扒鸡。
