1.选址问题
虽然肉夹馍、凉皮等西北菜不是特别贵，但西贝把自己定位为高端菜。所以，在选址方面，西贝大部分都会选择在大商圈。
大商圈的高租金自然会抬高西贝菜的价格。
2.该品牌拥有丰富的无形资产
除了菜肴，西贝在品牌建设方面也很有成就。《舌尖上的中国》拿下了黄包子的人气，西贝当即花了30万请片中黄包子的制作人老黄做代言人。
其次，西贝的“内蒙古非物质文化遗产食品”、“两次受邀联合国”等称号也为品牌的无形资产增光添彩。
无形资产一充裕，品牌溢价就会上升。
3.以“健康”为卖点
物价高，粗粮，粗纤维……这些元素混在一起，大家的第一反应肯定是健康。
