白菜腌制一天后。洗2到3次，挤出多余的水分。去皮的大蒜、姜、苹果和梨在烹饪机器中捣碎。将糯米粉用等量冷水煮沸，锅内放入500毫升左右的水，烧至半开，继续加热，将面糊倒入中国边倒边搅拌，呈半透明熟状。放在一边。
泡椒面，市面上普通的辣椒粉是不行的，有的普通的做不出漂亮的颜色，还特别辣。白萝卜搓成丝，剩下的可以做萝卜泡菜。洋葱切丝，葱切成2-3厘米的段。保留
准备一个大碗，放入萝卜丝、糯米糊、蒜泥姜末、鱼露、虾酱、葱丝、葱段、适量的盐面和糖，(品尝甜咸的味道)用手套拌匀，(放置一个小时左右进行初步发酵)或者省略这个发酵步骤。
准备好控水白菜和泡菜酱，把白菜放在盆里，一层一层翻开叶子，在泡菜酱根部多抹点。把最外面的叶子包起来放在盒子里挤出空气体。盒子装满9分钟，盖上盖子。o准备好的泡菜在室温下存放一天，然后放入冰箱冷藏两周。发酵成功后，就可以食用了。
