提起猕猴桃，大家并不陌生。它酸甜的绿色果肉和深绿色的皮毛就像一个发霉的鸡蛋。
猕猴桃是很受欢迎的水果，首先是减肥的人，因为猕猴桃脂肪低，热量低，口感好，营养不低。猕猴桃尤其富含维生素C，被誉为“维生素C之王”。100克猕猴桃含有62毫克维生素C，是人体所需的重要元素。既能抗氧化，延缓血管老化，又是抗坏血酸，能预防坏血病，提高免疫力。也是人体所需的各种酶和物质的合成条件之一。
猕猴桃还含有一定量的维生素A、维生素E和一些维生素B群。猕猴桃除了含有丰富的维生素，还含有丰富的矿物质成分。比如钾在其他水果中名列前茅，100g含140~150mg。钾是人体的“长寿元素”。既能平衡离子浓度，又能调节心率。此外，还能促进钙的吸收，对预防心脑血管疾病和骨质疏松症有效。
还有一定量的钙和磷；多种微量元素，如镁、铁、钠、锌、锰、硒等。每天吃猕猴桃可以补充多种水溶性维生素和矿物质。猕猴桃总糖含量居中，富含膳食纤维、果胶等成分，血糖生成指数低，特别适合糖尿病朋友食用。丰富的膳食纤维不仅能减缓血糖的上升，还能促进胃肠蠕动，有助于缓解便秘。
但猕猴桃富含水分，富含膳食纤维，性凉，不宜过量食用。食用过量可能会引起肠胃不适、腹痛、腹泻，特别是对于胃虚、怕冷的朋友。最好适量食用。另外，猕猴桃要尽量新鲜吃，不能榨汁。水果含糖量不低。榨汁后膳食纤维流失，糖分浓缩。还会使多种抗氧化剂在接触空气体后被氧化而失去作用。喝一杯果汁容易摄入更多的糖分，使血糖飙升，同时损失一些矿物质、抗氧化剂和大量膳食纤维。
