你好，我是西洋。我对这个问题的原因分析如下。
第一，鱿鱼洗干净后，没晾干水就糊了。水太多了，所以有退浆，挂不了。
第二:不能用水淀粉，蛋清太多，蛋清很稀的那种也不容易挂糊。稍微做一下就好了。考虑到鱿鱼本身的水分。
第三，在糊之前，将鱿鱼和少量的油混合，这样油可以把鱿鱼的水分锁在外面，这样糊可以更好的挂。
以上三点只是个人观点，希望对你有帮助。请原谅我的缺点。我是西阳，美食领域的创客。请关注并评论我喜欢的朋友。如果你有任何关于食物的问题，请留言，我会尽力解答。谢谢大家的支持！
