我是一名乡村厨师。很高兴回答这个问题！
夏天天气炎热，食欲变得挑剔，只想吃点清爽不油腻但好吃的东西。这时，渣江面和其他夏季食品凉面、冷面一起脱颖而出。夏天，当你一口吃下一碗菜肴丰富、酱料浓郁、面条劲道、五花肉鲜美的渣江面时，你会立刻觉得自己的人生达到了巅峰，世界上最美的美食莫过于此。
渣江面是渣江面最有名的城市。全国各地的游客来北京，都要尝尝老北京的扎江面。这里分享一下老北京炸酱面的做法。
炸酱是老北京炸酱面的灵魂，也是关键的一步。一碗炸酱能不能做好，才是最能考验一个厨师基础是否扎实的标准。
材料:
60克干黄酱
前尖肉125克的肉丁(肥三瘦七)
味精2.5克，白糖10克
酒10克，葱花5克
2克材料
练习:
1.用水稀释干黄酱。
2.把肉切成肉丁。这些碎片不应该太小。也可以用肉末，但是不如肉丁有满足感。
3.锅里放油，多加点，油热了再放大料。大料炒好后，取出加入肉丁。等肉熟了，把油炒一下，把稀释好的黄酱倒入锅中。不断搅拌锅底，以免糊锅。
4.先大火再大火，加入料酒和糖。酱汁煎好后，鲜红粘稠，就可以出锅了。
面条:面粉500克，水220克。
将面粉和水混合成面团，静置30分钟。然后，换成又圆又薄又均匀的饼状，用刀切成细面备用。
三才马
渣江面菜品丰富。有很多选择，包括基础版和豪华版，仅供参考。可以选择黄瓜丝的简单菜码，也可以选择各种食材的豪华版。
在锅里煮面。面条可以用冷水煮，用锅挑。很多老北京人都喜欢在锅里吃。
混合服务代码，炸酱，和一瓣腊八蒜。太好吃了！
我是家乡的小厨房，是食品领域的小学生。真心希望能和志同道合的朋友交流讨论美食，每天不定时分享高质量的烹饪经验。
