你好！炒花生的时候，掌握两点。可以让花生保持酥脆。先将花生在水中浸泡几分钟再炸，然后取出晾干表面水分。将花生米在冷锅中慢慢蘸炒，使花生米充分炒干，炒透。
第二，在米饭即将炒熟出锅的时候，往锅里撒几滴白醋。利用白醋在油中的爆炸来彻底碾碎花生。
注意油爆！学会用瓢摇花生，听瓢里花生敲打的声音来鉴别成熟度。有一种清晰响亮的声音。
