吃火锅和白锅的时候，我总是点藜蒿，这是我最喜欢的蔬菜之一。感觉清爽脆爽，香味独特，口感宜人。
杭白菊是典型的低脂低热量蔬菜，但维生素A非常突出。同时，杭白菊富含钾、钠，钙含量也不低。100g含有73mg的钙，与大多数蔬菜相比是名列前茅的。菊花可以作为补钙的优良蔬菜。菊花还含有多种微量元素，如镁、铜、锌、铁、锰、硒等。，这些都是人体所需要的。有一定量的维生素E和维生素C，还有少量的维生素B，也是一种营养均衡的蔬菜。
杭白菊具有药用价值，其含水量可达90%以上，本身性味辛平或辛凉，能利尿、润肠、消水肿。菊花中有一种特殊的香味，是一种挥发性精油，具有降血压、健脑提神的功效。由于其“辛”性，它可以缓解表热，可用于辅助治疗感冒后的咽喉肿痛、眼睛肿胀或呼吸道感染，并可以润肺消炎。对皮肤瘙痒有一定疗效。
菊花现在虽然卑微，但曾经是宫廷中的美味佳肴，被称为“皇帝的菜”。藜蒿的挥发性精油也能促进食欲，尤其是在气温回暖的时候。很多朋友热了身体不适，或者食欲不振的时候吃点藜蒿是最好的选择。孙思邈《钱进实志》记载:菊花能“安心养胃，化痰饮，益胃。”但是菊花虽然是很好的食材，但是它富含膳食纤维，含水量高，性微凉，所以容易拉肚子的朋友最好少吃，胃虚消化不良者更不要多吃。
杭白菊含有丰富的水溶性维生素，烹饪时不宜加热煮沸过久。稍微焯水后做冷汤是最好的选择，也可以用来煲汤。最好在汤煮好之前加入杭白菊，过一会儿再吃，可以保留杭白菊中更丰富的营养成分。
